Benodigdheden voor 4 personen 400 g penne,
1 kg kleine courgette,
4 knoflooktenen,
1 bos basilicum,
2-3 el olijfolie,
zout,
vers gemalen peper,
40 g gewreven parmezaanse kaas.
Bereidingswijze
Penne in veel kokend zoutwater volgens gebruiksaanwijzing garen.
Courgette in kokend zoutwater 2 minuten blancheren, met koud water
afschrikken en in 1 cm dikke plakjes snijden. Knoflook fijn hakken.
Basilicumbladeren in strepen snijden. Olie in een pan verhitten.
Courgetteplakjes 1 minuut erin bakken, knoflook erbij geven. Penne
met courgette, basilicum en ricotta mengen. met zout en peper op
smaak brengen. Met parmezaanse kaas serveren.
